Gluteeniton kinkku-paprika-raejuustopiirakka

Nykyään minä olen tehnyt lähinnä kirjaesittelypostauksia, joten ajattelinpa laittaa välillä vaihtelun vuoksi tänne gluteenittoman suolaisen piirakan ohjeen, jonka olen mukaillut Kinuskikissa leipoo -kirjan (Visa: Tammi 2012) raejuusto-paprikapiirakan sekä Kotiruoka-kirjan (Isotalo, Kuittinen: Otava 2001) gluteenittomasta piiraspohjaohjeesta.

Pohja: 

100g pehmeää voita
250 g maitorahkaa
3 dl gluteenitonta jauhoseosta

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä käsin taputtelemalla leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle.

Täyte: 

200 grammaa raejuustoa (rasvaisempaa)
3 munaa
3 dl emmentaljuustoraastetta
1 pussi savukinkkusuikaleita
3 dl ruokakermaa
yksi keltainen ja yksi punainen paprika
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
puoli tl suolaa
mustapippuria
1 tl basilikaa

Sekoita täyteainekset keskenään, lukuunottamatta paprikaa, ja kaada seos pohjan päälle. Leikkaa paprikat renkaiksi ja asettele nätisti. Ripota päälle basilikaa. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40-45 minuuttia. Nauti!